Ciorba cu brânză este o rețetă delicioasă, specifică mai multor regiuni din România, în special din zona Ardealului. Iată o rețetă simplă și gustoasă:
### Ingrediente:
– 300 g brânză telemea (poți folosi și brânză de burduf sau cașcaval afumat pentru un gust diferit)
– 2 morcovi
– 1 țelină mică
– 1 păstârnac
– 1 ceapă mare
– 1 cartof mare
– 200 ml smântână (preferabil de gătit)
– 2 gălbenușuri de ou
– 2 linguri de ulei
– 2-3 căței de usturoi
– 1 legătură de leuștean sau pătrunjel proaspăt
– Sare și piper după gust
– 1 lămâie sau 2 linguri de oțet (opțional, pentru acrire)
– Aproximativ 2 litri de apă
### Mod de preparare:
1. **Pregătirea legumelor**: Curăță și toacă mărunt morcovii, țelina, păstârnacul și ceapa. Cartoful îl poți tăia cuburi mai mari.
2. **Călirea legumelor**: Într-o oală mare, încălzește uleiul și adaugă ceapa. Călește ceapa până devine translucidă, apoi adaugă morcovii, țelina și păstârnacul. Continuă să le călești la foc mediu timp de 5-7 minute, până când legumele încep să se înmoaie.
3. **Fierberea ciorbei**: Adaugă aproximativ 2 litri de apă fierbinte peste legumele călite și lasă să fiarbă la foc mic până când legumele sunt aproape fierte (aproximativ 20-25 de minute).
4. **Adăugarea cartofului**: Pune cartoful tăiat cuburi în oală și lasă să fiarbă încă 10-15 minute, până când este gătit.
5. **Pregătirea brânzei și smântânii**: Rade brânza și amestec-o cu smântâna și gălbenușurile de ou.
6. **Îngroșarea ciorbei**: Ia oala de pe foc și adaugă treptat amestecul de smântână și brânză, amestecând continuu pentru a evita coagularea. Dacă dorești ciorba mai acră, adaugă sucul de lămâie sau oțetul după gust.
7. **Finalizarea**: Adaugă usturoiul pisat, potrivește gustul cu sare și piper și mai lasă ciorba să fiarbă la foc mic încă 5 minute, dar fără a clocoti puternic.
8. **Servirea**: Presară deasupra leușteanul sau pătrunjelul tocat mărunt și servește ciorba fierbinte, alături de pâine proaspătă.
Poftă bună!