Dulceața de ceapă este un condiment savuros și dulce, perfect pentru a fi servit alături de brânzeturi, carne sau chiar pe pâine prăjită.
Iată o rețetă simplă pentru a pregăti dulceață de ceapă acasă:
Ingrediente:
1 kg de ceapă roșie
250 g de zahăr brun
100 ml de oțet balsamic
50 ml de vin roșu (opțional)
3 linguri de ulei de măsline
1 linguriță de sare
1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
1-2 frunze de dafin1 crenguță de cimbru proaspăt (opțional)
Instrucțiuni:
Pregătirea cepei:
Curăță ceapa și taie-o în felii subțiri (solzișori).
Gătirea cepei:
Într-o cratiță mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu.
Adaugă ceapa feliată și gătește-o la foc mic-mediu până devine moale și translucidă, aproximativ 20-30 de minute.
Amestecă frecvent pentru a evita lipirea și arderea.
Adăugarea zahărului și condimentelor:
Când ceapa este bine înmuiată, adaugă zahărul brun și amestecă bine. Continuă să gătești ceapa la foc mic până când zahărul se topește complet și începe să se caramelizeze, aproximativ 10-15 minute.
Adăugarea lichidelor:
Toarnă oțetul balsamic și vinul roșu (dacă folosești) peste ceapa caramelizată.
Adaugă frunza de dafin, cimbrul, sarea și piperul.
Amestecă bine și lasă totul să fiarbă la foc mic, fără capac, timp de 30-40 de minute sau până când amestecul se reduce și capătă consistența unui gem.
Amestecă ocazional pentru a preveni lipirea.
Finalizarea și păstrarea:
Îndepărtează frunza de dafin și crenguța de cimbru.
Pune dulceața fierbinte în borcane sterilizate, închide-le bine și lasă-le să se răcească.
Poți păstra borcanele în cămară sau la frigider după deschidere.
Sfaturi:Pentru un plus de aromă, poți adăuga puțin usturoi sau un praf de chilli.Pentru un gust mai complex, poți folosi diferite tipuri de ceapă, cum ar fi ceapa galbenă sau șalota.Dulceața de ceapă este delicioasă și versatilă, fiind perfectă pentru a adăuga un gust dulce-acrișor la diverse preparate. Poftă bună!